Receta de Caldo de Res

Preparación

1. Coloca la carne, el elote, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor en una olla. Añade el agua y deja que hierva hasta que la carne esté tierna. Remueve la espuma y la grasa que se vaya formando, además quitar el ajo, la cebolla y las hierbas.

2. Añade las zanahorias y los chayotes. Deja cocinar por 15 minutos. Agrega las papas y sigue cocinado por 10 minutos más. Pon el resto de las verduras en la olla y sazona con sal. Deja cocer durante 10 minutos y revisa que las verduras no estén sobre cocidas.

Ingredientes del caldo de res

Ilustración

• 1 libra de posta, bolovique o costilla.
• 4 onzas de hueso para cocido sin carne.
• 2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro.
• 4 papas medianas cortadas.
• 3 zanahorias medianas, en pedazos grandes.
• 2 nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos.
• ½ repollo cortado en varias piezas.
• 2 elotes medianos en cuatro piezas.
• Ejotes tiernos, amarrados en tres o cuatro piezas.
• 4 güicoyitos tiernos cortados en cuatro partes.
• 1 cebolla.
• 3 tomates.
• Ajo.
• Sal.
• ½ pimiento en pedacitos.
• Unas ramitas de cilantro.

Receta de vistec

El bistec es el corte de filete de carne roja más populares en la cocina mexicana. Tanto así, que hay muchas y diferentes formas de prepararlo, y también son muchos los ingredientes con los que se puede acompañar. 

BISTEC CON PAPAS AROMÁTICAS

INSTRUCCIONES

Ilustración del Platillo

1. En un recipiente mezcla los ajos, los chiles, la salsa de soya, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Incorpora los bisteces (procura que queden cubiertos y si es necesario, añade más soya y jugo de limón en partes iguales) y refrigera durante 30 minutos.
3. Para hacer la guarnición: derrite la mantequilla en una sartén, agrega las papas, espolvorea las hierbas finas y fríelas hasta que estén doradas; retira del fuego, tapa el recipiente para mantenerlas calientes y reserva.
4. En otra sartén fríe los bisteces hasta que estén cocidos (añade la marinada conforme se necesite); retíralos.
5. Reparte los bisteces entre las porciones y acompaña con las papas y jitomate.