Receta de Caldo de Res

Preparación

1. Coloca la carne, el elote, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor en una olla. Añade el agua y deja que hierva hasta que la carne esté tierna. Remueve la espuma y la grasa que se vaya formando, además quitar el ajo, la cebolla y las hierbas.

2. Añade las zanahorias y los chayotes. Deja cocinar por 15 minutos. Agrega las papas y sigue cocinado por 10 minutos más. Pon el resto de las verduras en la olla y sazona con sal. Deja cocer durante 10 minutos y revisa que las verduras no estén sobre cocidas.

Ingredientes del caldo de res

Ilustración

• 1 libra de posta, bolovique o costilla.
• 4 onzas de hueso para cocido sin carne.
• 2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro.
• 4 papas medianas cortadas.
• 3 zanahorias medianas, en pedazos grandes.
• 2 nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos.
• ½ repollo cortado en varias piezas.
• 2 elotes medianos en cuatro piezas.
• Ejotes tiernos, amarrados en tres o cuatro piezas.
• 4 güicoyitos tiernos cortados en cuatro partes.
• 1 cebolla.
• 3 tomates.
• Ajo.
• Sal.
• ½ pimiento en pedacitos.
• Unas ramitas de cilantro.